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Brasil escolheu balneário no sul da Rússia para ser sua base durante o campeonato. Sochi será a base da seleção brasileira de futebol durante a Copa de 2018, de acordo com a agência Tass.

Representantes da CBF estiveram na Rússia para conhecer as condições de preparação do país para o campeonato e também para escolher a base de treinos da seleção.

A Copa do Mundo de 2018 ocorrerá entre 14 de junho e 15 de julho em 12 estádios distribuídos por cidades russas: Moscou, São Petersburgo, Kazan, Sochi, Níjni Nôvgorod, Samara, Kaliningrado, Ekaterimburgo, Sarank, Volgogrado e Rostov-no-Don.

Talvez, Sochi esta seja uma das poucas cidades na Rússia que possui a sua própria cozinha multicultural. Aproveite esta oportunidade única para organizar uma festa para o seu estômago, tendo como pano de fundo a grande festa esportiva, A Copa do Mundo de 2018. Seguramente, a frase «festim para a barriga» entrará no seu dicionário de frases idiomáticas russas.

1 Churrasco (Chachlik) | Naturalmente, o prato número um é o churrasco. Nenhuma refeição ao ar livre na Rússia passa sem o churrasco: seja num passeio à casa de campo ou num final de semana com a família.
O churrasco pode, com toda a justiça, ser chamado de rei da cozinha de Sôtchi. Estes cubinhos de carne marinada de um modo especial, alinhados em espetos e assados diretamente sobre o fogo são o prato favorito dos residentes e hóspedes dos resorts. Até mesmo no verão, quando os termômetros atingem os 35ºC, o shachlik é servido em cada café, restaurante ou refeitório, sem nunca se repetir no sabor. Afinal, cada cozinheiro tem seu próprio segredo. A variante clássica é servir com cebola, ervas e legumes frescos, pão pita e molho vermelho.

2 Sopa Solyanka | A solyanka à moda georgiana é para aqueles que gostam de comida mais quente e até mais picante. Depois do chachlik, esta sopa rica, espessa, aromática e nutritiva é líder da cozinha de qualquer restaurante de Sôtchi. É preparada com carnes escolhidas e preparada por várias horas, quando se acrescenta cebola, cenoura, alho e tomate. Para os amantes da comida picante ela traz adjika (molho picante) à parte para acrescentar ao prato final. A melhor maneira de comer esta sopa é acompanhada com bastante lavash (tipo de pão tradicional) georgiano e fresco.

3 Khinkáli | Na Rússia, são conhecidos por pelmeni. Na Itália, por ravioli. No Japão, por gyoza. O princípio é sempre o mesmo: um fino pedaço de massa envolve um recheio e é cozido em um caldo salgado. O recheio do khinkali leva carne picada temperada com pimenta, sal e coentro verde bem picadinho. Dos pelmeni russos eles distinguem-se não apenas por seu tamanho maior, mas também por quase a metade do recheio ser formado por um caldo denso e forte. É servido com molho vermelho (de tomate) e branco (tsahton).

4 Khatchapúri | Outra obra-prima da culinária georgiana, que, apesar de tudo, ainda prevalece em Sôtchi. O khachapuri pode ser de vários tipos. Os principais ingredientes são o queijo e a massa (de pão). Se tentarmos encontrar um análogo da cozinha mundial, talvez o prato mais próximo seja provavelmente a pizza, mas com o seu próprio colorido e sabor diferentes.
Quem visita Sôtchi precisa provar khachapúri «lodotcha» (barquinho). A tortilha de massa é moldada em forma de uma pequena gôndola e no seu interior se coloca o recheio: manteiga, ovo e queijo. A mestria do cozinheiro está na capacidade de cozinhar tudo do forno de modo a deixar a gema mole. A «lodotchka» deve ser comida com a mão, tirando pão dos cantinhos do barco e mergulhando-o no recheio de queijo, gema e manteiga.

5 Bolinhas de queijo Magnôlia | Em praticamente todas as lanchonetes e restaurantes de Sôtchi é possível encontrar um prato chamado Magnôlia, embora este nome oficial já comece a cair em desuso. As pessoas já se acostumaram a chamar este prato simplesmente de “bolinhas de queijo”. A primeira Magnôlia apareceu no menu do restaurante local Intourist pelas mãos do então chef do estabelecimento. Até hoje elas continuam sendo o aperitivo preferido dos habitantes locais para acompanhar a cerveja ou o vinho.

6 Peixes e frutos do mar | Se você não come carne vermelha, se não gosta de comida picante e geralmente prefere uma refeição mais leve, seguramente não sairá de Sôtchi com fome. É claro que no inverno a variedade de produtos do mar não é tão grande, mas é possível ter sorte de provar a famosa solha do Mar Negro, o salmonete, o mexilhão e a rapana locais. Pode-se comer peixe imperial o ano todo –nome pelo qual é conhecida a truta âmbar ou arco-íris –assim como o esturjão. Em Sôtchi, o caviar, vermelho ou negro, é do mais puro, pois tudo é produzido aqui mesmo, no distrito de Adler, município de Sôtchi, numa fazenda especial de criação de trutas.

7 Queijo | A variedade de queijos em Sôtchi também é tão grande quanto a do chaclik ou do vinho. Os queijos mais comuns são dois: o Suluguni e o Adygea. E, novamente, o gosto deles também pode variar muito de peça para peça. Uma vem com mais sal, outra com menos, uma terceira pode vir ligeiramente fumada. Todos muito saborosos.

8 Sopa borsch | Se falamos de cozinha tradicional russa, em Sôtchi torna-se certamente necessário provar o borsch de Kuban. Não se assuste se escutar dizer que «o borsch é de ontem», pois é assim mesmo que ele deve ser, pois só depois de apurar um ou dois dias é que ele fica verdadeiramente apetitoso. Coma o borsch obrigatoriamente com smetana (nata azeda). E ainda toucinho salgado, cebolinha-francesa picada, pão preto aromático e, claro, 150 ml de vodka –assim manda a tradição. Como aperitivo frio, a geleia (kholodets) com mostarda e rabanete é excelente.

9 Blíni (panqueca) | Outro prato nativo da Rússia é o blíni (tipo de crepe ou panqueca russa). É tradição preparar grandes quantidades de blíni para a Maslenitsa –o feriado nacional favorito, depois do Ano Novo. Os blíni na Rússia acompanham normalmente o inverno e dão as boas-vindas à primavera. Neste ano, a Maslenitsa começa no dia 24 de fevereiro, logo depois dos Jogos Olímpicos. Mas o mais provável é que lhe ofereçam blíni para comer muito antes disso. Estas panquecas russas vêm geralmente recheadas. O recheio favorito é o caviar, vermelho ou preto,  salmão levemente curado, carne, requeijão, mel, compota e nata azeda. É possível  experimentar todo o dia um recheio diferente.

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Autores: MARIA AZÁLINA, SVETLANA SINEPOSTOLOVITCH. Todos os direitos reservados por Rossiyskaya Gazeta.

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